Les vendanges 2024 débutent à la cave
Début des vendanges 2024 du Pinot Noir à La Cave Frédéric Zufferey SA
La production de la cave comprend pas moins de quinze cépages dans une proportion de deux tiers de rouge pour un tiers de blanc. Depuis plus de vingt ans, une grande opération de reconstitution de nos vignes a été réalisée pour faciliter le travail et, surtout, profiter de l’occasion pour replanter des cépages bien adaptés à nos sols. Pour moi, la base de la réussite d’un grand vin, c’est un cépage adapté au terroir.
Nous sommes en permanence à la cave ou dans nos vignes. Pour nous rendre visite, il est donc prudent de nous téléphoner ou de nous aviser de votre visite par le biais de notre site Internet.
L’ensemble de nos vignes se situe sur le territoire des communes de Sierre, Veyras, Miège, Venthône. Le terroir et le climat sont reconnus parmi les meilleurs de Suisse.
Nous possédons également une petite vigne dans le sud de la France, près d’Uzès, qui nous permet de produire notre rosé.
Variétés
Les suggestions gourmandes du Restaurant du Foyer
par Julien Brändli à Sierre
Tartare de truite fumée, betterave et pomme Granny Smith
Infos pratiques Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : pas de cuisson Degré de difficulté : facile Coût : abordable Ingrédients 3 betteraves crues de 250 g chacune 2 filets de truite fumés 1 pomme Granny Smith 100 g de crème...
Magret de canard rôti, seigle comme un risotto, pomme acidulée, tagliatelles de carotte
Infos pratiques Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 1 h 30 Temps de cuisson : 40 minutes Degré de difficulté : moyen Coût : abordable Ingrédients 2 pièces de magret de canard de 400 g chacune 500 g de seigle (dans les magasins bio) 4 carottes si possible...
Cheesecake au sérac et romarin, roquette et viande séchée
Infos pratiques Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 1h Temps de cuisson : 40 minutes Degré de difficulté : facile Coût : abordable Ingrédients 300 g de sérac 100 g de crème 35 % 2 œufs 1 cuillère à soupe de maïzena sel et poivre 1 brin de romarin 60 g de...
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