Amarel'

REGION
Valais

APPELLATION
AOC Valais

CEPAGE
Assemblage de Cabernet Sauvignon, Cornalin, Humagne Rouge, Syrah.

TERROIR 
Vignes en terrasse de la région de Sierre.

VINIFICATION 
Vin passerillé. Récolté sur des cassettes aérées de maximum 9 kg de raisin qu'on laisse sécher pour concentrer les sucres et éliminer l'eau des raisins. Vendange égrappée. Macération à froid. Fermentation lente. Pressurage. Fermentation malolactique et élevage pendant 24 mois dans des fûts de chêne français de 600 litres. L'idée de ce vin est venue en dégustant des amarones italiens.

NOTE DE DEGUSTATION 
Avec une robe rouge légèrement tuilée, ce vin surmaturé est gourmand et opulent. Il possède un bel équilibre entre douceur et acidité. La bouche est gorgée d'une grande richesse aromatique, avec des notes de noix ainsi que de fruits à noyaux. Le bois de la barrique est fondu et ne marque pas le vin. Il apporte de la complexité et de la fraîcheur à l'ensemble.

ACCORDS METS & VINS 
Vin de dessert, exquis avec du chocolat mais pas seulement. En apéritif ou sur des fromages de caractère ou avec de la cuisine exotique.

POTENTIEL DE GARDE 
Jusqu'au prochain dessert au chocolat. Il peut très bien se garder entre 3 et 10 ans.